Цвітна капуста, запечена під вершково-сирним соусом

Цвітну капусту відварити в підсоленій воді до напівготовності. Остудити, розділити на суцвіття, розкласти по горщиках. Зробити соус: у сотейнику розтопити вершкове масло, додати поступово борошно, щоб не було грудочок, постійно помішуючи, потім влити вершки, дати прокипіти, додати тертий сир. Тримати на вогні доки сир не розтопиться. Залити цим соусом цвітну капусту і поставити в духовку доки не утвориться рум'яна скоринка.