Цвітна капуста "Сюрприз"

Розділити капусту на суцвіття середнього розміру. Поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою і варити капусту хвилин 5-7.

Залишити капусту охолоджуватися.

Змастити маслом миску (чим більша - тим краще). Викласти дно миски суцвіттями капусти. На середину миски поставити склянку і навколо неї розмістити капусту в кілька шарів, залишаючи 2 см від верхнього краю мисочки.

Через хвилин 10 можна прибрати склянку.

Соус - в каструлі розтопити масло, всипати борошно і смажити 1 хвилину, помішуючи і поступово вливаючи молоко.

На дрібній тертці натерти сир. Додати в соус і приправити.

Вилити соус в центр миски і викласти в нього суцвіття і квітконіжки капусти, що залишилися - настільки щільно, щоб соус повністю покрив їх.

Накрити мисочку блюдцем і зверху придавити мисочку гирями (можна замінити на 1-2 банки консервів). Дати настоятися 1 годину.

Щільно прикрити мисочку з капустою фольгою і поставити готуватися на пару над каструлею з киплячою водою. Накрити кришкою і готувати 12-15 хвилин, щоб капустяна маса добре протушкувалася. Потім прибрати вантаж і тарілку, зняти фольгу.

Перевернути вміст мисочки на тарілку. Подавати таку страву варто відразу ж. Якщо ж вона тепла - потрібно трохи розігріти.