Цукіні з соусом

Очистити цибулю, часник і імбир. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, змішати з подрібненим часником і імбирем.

Пасерувати в 3 ст. л. розігрітої в сковороді олії до золотистого кольору. Додати зиру, куркуму, коріандр, перець чилі і фенхель. Перемішати.

Томати з банки розім'яти виделкою. Викласти на окрему сковороду, посолити і тушкувати 10 хвилин. Потім змішати з часниково-імбирною заправкою.

Цукіні помити, розрізати вздовж навпіл, посолити і обсмажити в 2 ст. л. розігрітої олії з двох сторін 5 хвилин.

Викласти цукіні на тарілку, посипати кокосовою стружкою, полити томатним соусом і прикрасити листочками петрушки.