Цепелінай

Очистити картоплю. Одну частину відварити у несолоній воді, другу частину натерти на дрібну тертку.

Варену картоплю, коли охолоне, змолоти через м'ясорубку, сиру картоплю дуже сильно вичавити через марлю, сік зібрати у мисочці - коли він трішки відстоїться, то на дні залишиться крохмаль.

Змішати перекручену варену картоплю із тертою, посолити, додати крохмаль із соку вичавленої картоплі. Якщо тісто дуже м'яке, додати трохи магазинного крохмалю.

Жирну свинину перекрутити на м'ясорубку, додати сіль, перець і подрібнену цибулю, масу добре вимісити.

На змочену водою долоню покласти кульку із картопляного тіста, розрівняти у форму коржика і покласти у середину кульки фарш.

Загорнути фарш у картопляне тісто і сформувати цепелінай - товстий підводний човен або літальний апарат.

В алюмінієвій каструлі закип’ятити підсолену воду, куди по черзі укинути цепелінай.

Після того, як вони спливуть на поверхню, варити 20 хвилин. Постійно помішувати. Не перемішувати ложкою або іншим кухонним предметом, цепелінай перемішати рухом власне каструлі, в якій вони варяться, тобто узяти каструлю за вушка і повернути в різні сторони навколо її осі. Якщо цепелінай розвалюється, то у воду для варіння треба влити чашку крохмалю, розведеного у холодній воді. Якщо цепелінай дуже темний, то у картопляне тісто треба додати 1 розім'яту таблетку вітаміну С.

Підлива - свиняче сало, краще із прожилками м'яса, дрібно порізати і обсмажити у глибокій сковороді. Додати нарізану ріпчасту цибулю.

Цепелінай подавати у глибокій тарілці рясно поливши обсмаженими салом із цибулею, а зверху - гарною ложкою сметани пожирніше.