"Тонкацу"

697

інгредієнти:

Філе свиняче 240 г
Яйце 1 шт.
Борошно 2 ст.л.
Сухарі панірувальні 0.5 скл.
Олія рослинна 1 скл.
Кетчуп 4 ст.л.
Соєвий соус 2 ст.л.
Вино біле сухе 2 ст.л.
Капуста білоголова 200 г
Сіль
Перець чeрний (мелений)

На шматочку свинячого філе товщиною 1 см зробити 4-5 насічок на жировому прошарку. М'ясо злегка відбити.

Приготувати 3 чашки: борошно, збиті яйця, панірувальні сухарі. У борошно додати сіль і перець.

Шматочки м'яса обваляти у борошні, вмочити у збите яйце, рясно обваляти у панірувальних сухарях (сухарі треба притиснути руками).

Налити у сковороду стільки олії, щоб свинина була покрита нею повністю. Розігріти олію приблизно до 160-170 градусів, обережно опустити у неї відбивні. Смажити до коричневої скоринки приблизно 5-6 хвилин.

Приготувати соус: змішати кетчуп, соєвий соус і біле вино. Довести до кипіння і охолодити.

Розкласти соус по окремих чашках.

Звичайний гарнір до тонкацу - капуста. Капусту дуже дрібно нашаткувати, залити киплячою водою і витримати 10 хвилин під кришкою. Така капуста вийде хрусткою.