Толма

Овочі добре промити. Слід брати невеликого розміру.

Рис відварити до напівготовності.

Перець очистити від серцевини. Промити від насіння.

Помідори і баклажани "випотрошити", намагаючись не пошкодити шкірку. Це робиться дуже просто - зрізати низ, м'якоть потикати ножем і витягнути чайною ложечкою.

Цибулю дрібненько порізати, підсмажити до золотистого кольору.

У сковорідку до цибулі викласти подрібнену м'якоть помідорів і баклажанів. Обсмажити, помішуючи, до половинного випаровування рідини.

Фарш змішати із засмажкою та рисом. Посолити, поперчити за смаком.

Нафарширувати порожнисті овочі отриманим фаршем.

Викласти в казанок у наступному порядку: на дно - баклажани, на них - перець, зверху - помідори.

Залити все томатним соком, щільно накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні до готовності - приблизно 20-25 хвилин.

Дуже смачно зі сметаною або з часниковим мацоні, грибним соусом. Фаршировані овочі дуже зручно заморожувати.