Тімбаль із риби у капустяній "сорочці"

Відварити рис до готовності, змішати із вершками, сиром і з яйцем. Поперчити, посолити. Додати дрібно нарізану зелень.

Відокремити листя капусти, проварити їх декілька хвилин в окропі, потрібно, щоб хрустіли.

Приготувати вогнетривку форму. Змастити олією, застелити її папером для випікання.

Проварити рибку в спеціальному молочному бульйоні. Для цього налити молоко в маленьку каструльку, почистити цибулину і нашпигувати її гвоздикою.

Цибулину помістити в молоко і нагріти. Туди ж додати рибку і варити її в цьому відварі до готовності.

Рибку витягнути, але молоко, в якому вона варилася, залишити. Потім застелити форму капустяними листками. Акуратно. Щоб кінчики звисали.

Підсмажити зелену цибулю і змішати її з подрібненою підсоленою рибою.

Застелити дно форми із капустяними листками шаром рису.

Потім шаром рибки.

І так до кінця. Останній шар повинен бути рисовим.

Зверху застелити капустяними листками, закрити папір, зав'язати її по можливості.

Розмістити все в духовку і готувати при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Потім витягнути, остудити і розгорнути.

Коли тімбаль зовсім охолоне, його можна витягнути із паперу і порізати на шматочки.

З останків молока, в якому варилася рибка, приготувати соус Бешамель (1 ст. л .борошна, 1 ч. л. вершкового масла, 1 цибулина) і подати разом із тімбалем.