Террін із білої риби

838

інгредієнти:

Філе рибне 1000 г
Лосось 100 г
Базилік
Яйце куряче 4 шт.
Сир ковбасний 200 г
Борошно 1.5 ст.л.
Сіль (морська)
Перець (мелений)
Сметана 0.7 скл.
Маслини 0.5 бан.
Морква 3 шт.
Перець болгарський 4 шт.

Форму (об'ємом 1,5 літра) змастити олією, застелити папером.

Сир натерти на крупній тертці, змішати з двома яйцями і борошном. Викласти рівномірним шаром дно і борти форми, гарно поперчити.

Моркву натерти на крупній тертці і покласти шаром поверх сиру.

Відрізати три невеликі брусочки від філе білої риби і обгорнути з листочками базиліку.

Укласти у форму діагонально.

Нарізати скибочками лосось і покласти між рулетиків із рибного філе і листя базиліка.

Нарізати решту філе великими шматочками, змішати з двома яйцями, сметаною, маслинами. Посолити і поперчити. Додати листочки тархуну і невеликі листочки базиліка. Все добре перемішати.

Викласти половину суміші, зверху покласти порізаний півкільцями перець.

Залити залишеною сумішшю.

Щільно закрити верх фольгою. Помістити форму з терріном в іншу форму більшого розміру. Налити в неї киплячу воду так, щоб вона доходила до середини бортика форми з терріном.

Готувати в розігрітій до 200 градусів духовці 1 годину. Остудити при кімнатній температурі. Зверху на фольгу покласти вантаж і відправити в холодильник на 24 години.