Телятина у сливовому соусі "Ніжність"

812

інгредієнти:

Телятина 1 кг
Вода мінеральна (з газом)
Соус соєвий 3 ст.л.
Приправи (чорний, білий, запашний перець, ялівцеві ягоди, лавровий лист, кориця, зерна гірчиці)
Слива (синя) 20 шт.
Часник 3 зуб.

Звечора телятину помити, обсушити, зрізати плівку і жир. Нарізати на шматочки 3х3 см. М'ясо залити мінеральною водою з газом і поставити на ніч у холодильник.

Зранку м'ясо обсушити паперовими рушниками, присипати злегка борошном і обсмажити з усіх боків у малій кількості олії на великому вогні до рум'яної скоринки. Краще робити це порційно, щоб м'ясо не пускало сік.

Замочити заздалегідь глиняну форму холодною водою.

Сливи помити і вийняти кісточки.

Часник очистити і злегка придавити, щоб пустив сік.

Обсмажене м'ясо перекласти у посудину (попередньо вилити воду).

У сковорідку, де смажилося м'ясо, покласти всі приправи і злегка обсмажити на малому вогні, щоб пішов запах, потім влити соєвий соус, дати йому закипіти.

Зверху покласти сливи і часник разом з тим соком, який вони пустили.

Поставити в холодну духовку, включити на 180°С і залишити на 1,5 години.