Теляча грудка

М'ясо злегка відбити і гострим ножем надрізати, щоб утворилася кишеня. Натерти сіллю і перцем зовні і зсередини.

Начинка: печериці і 2 цибулини крупно нарізати, змішати зі сметаною. Тушкувати до випаровування рідини. Остудити.

Батон нарізати кубиками (1 см) і замочити в молоці, змішаному з яйцем.

Гриби, цибулю, м'який хліб, фарш, подрібнену петрушку з'єднати, додати сіль, перець, тертий мускатний горіх.

Грудку заповнити фаршем, зашити. Обсмажити на сковороді з обох сторін і помістити у форму, обкладену шматочками морквини, цибулі.

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, смажити від 1,5 до 2 годин.

Кожні 15 хвилин поливати сумішшю із вина та бульйону. Якщо м'ясо сильно зарум'яниться, накрити фольгою.

Готову грудку нарізати шматочками 1,5 см і викласти на тарілку, сюди ж моркву з цибулею.