Тефтельки у томатному соусі

Із хліба зрізати скоринку, м'якуш замочити у молоці. Зелень подрібнити.

Цибулю очистити, половинку дрібно нашаткувати, другу нарізати півкільцями і відкласти. Половину морквини натерти на дрібній тертці, іншу нарізати кружечками і відкласти.

Фарш викласти у миску, додати розм'якшений хліб, підготовлені цибулю, моркву і зелень, посолити, поперчити, убити яйце й ретельно вимісити.

Сформувати із фаршу тефтелі кульками діаметром 1,5-2,5 см.

Обваляти тефтелі у борошні і залишити на кілька хвилин. У цей час розігріти у сковороді олію, тефтелі ще раз обваляти у борошні й обсмажувати 5 хв, до рум'яної скоринки. Накрити сковороду кришкою і відставити.

Головку капусти розрізати на частини, опустити їх у киплячу підсолену воду на 5 хв. Потім вийняти і відкласти.

Приготувати соус: розігріти у сотейнику вершкове масло, додати борошно, додати склянку води (відвар від капусти), томатну пасту, залишені цибулю та моркву, цукор, сіль, довести до кипіння.

У сковороду із тефтелями додати капусту, влити соус, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 25 хв.