Свинина, запечена зі шпинатом, цибулею і яблуками

На шматку м'яса зробити надрізи на котлети.

Цибулю дрібно нарізати і посмажити до прозорості на олії, додати шпинат. Його можна попередньо розморозити, а можна покласти замороженим. Дочекатися, доки шпинат остаточно розморозиться на сковороді.

Додати дрібно нарізане очищене яблуко. Яблуко краще брати тверде, кисле. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Протушкувати пару хвилин, зняти з вогню. Можна досолити і доперчити. Не тримати довго начинку на сковороді. Досить однієї-двох хвилин.

Відбити м'ясні котлетки через плівку, щоб уникнути бризок. Посолити, поперчити.

На кожну котлетку покласти начинку, скибочку сиру і знову прикрити начинкою. Так вчинити зі всіма скибочками м'яса.

М'ясо щільно перев'язати ниткою, щоб тримало форму і покласти в рукав або загорнути у фольгу. Поставити у гарячу духовку. Запікати півтори години при 200 градусах.

Після запікання дати м'ясу трохи охолонути, видалити нитки і можна подавати.