Свинина з горіхами

М'ясо надрізаємо через 3-4 сантиметри майже на всю глибину.

Натираємо аджикою, солимо, перчимо.

Зелень шаткуємо смужками і укладаємо на м'ясо. Цибулину - кільцями і туди ж. Збризкуємо олією і ставимо в холодильник на 2-3 години маринуватися періодично помішуючи.

Горішки підсмажуємо на сухій сковороді і відставляємо остигати.

Коли м'ясо замаринувалося обвалюємо в подрібнених горішках і в пічку на годинку при температурі 220-230 градусів.

Зрізуємо коріння у цибулі-порею, підрізаємо основу і відрізаємо частину довжиною 3-4 сантиметри. Гострим ножем робимо часті надрізи, не доходячи до основи. Потім робимо часті поперечні надрізи. Вимочуємо квітку в холодній воді протягом 3-4 годин. Розпушуємо квітку і скроплюємо буряковим соком. Це треба зробити заздалегідь (астра добре зберігається у воді в холодильнику).

На тарілку кладемо 3 листики китайської капусти, додаємо нарізану цибулю (порей), кілька гілочок звичайної зеленої цибулі і трохи солі, перцю (5 сортів) і лимонного соку.