Свинина з брусницею

Помідори ріжемо часточками.

Свинину ріжемо шматочками, додаємо помідори, сіль, спеції за смаком (можна взяти спеції для шашлику, паприку, кмин, базилік).

Все добре перемішуємо і залишаємо маринуватися хоча б на 1 годину (можна заздалегідь на добу).

Викладаємо шматочки м'яса в форму (без соку, його при бажанні можна використовувати для соусу), зверху кільця цибулі, посипаємо брусницею (заморожена), все поливаємо вином. Якщо м'ясо нежирне, можна злегка полити 1-2 ст. л. олії.

Ставимо в духовку приблизно на 1 годину. Слідкувати, щоб не пересушити, сік повинен майже весь випаруватися, а м'ясо злегка зарум'янитися.

Можна запекти й у рукаві, м'ясо вийде більше як "тушковане".

На гарнір найкраще підійдуть свіжі овочі або варена картопля.