Свинина з апельсинами і маслинами

680

інгредієнти:

Свинина (безкісткова) 1.5 кг
Апельсин 3 шт.
Часник 2 зуб.
Розмарин (гілочка) 1 шт.
Спеції (сіль, перець)
Гірчиця (у зернах) 2 ст.л.
Олія оливкова
Мармелад (апельсиновий або мед) 3 ст.л.
Маслини 15 шт.
Вершки 200 мл

М'ясо приготувати із вечора.

Шматок свинини (нежирна шийна частина 1,2 кг) натерти сіллю і перцем.

Для маринаду вичавити сік 2 апельсинів і додати часник, нарізаний тонкими пластинками, гірчицю і гілочку розмарину.

Залити м'ясо маринадом, зав'язати мішок і помістити на ніч у холодильник.

На наступний день м'ясо вийняти з пакета, злегка промокнути і обсмажити у чавунці (гусятниці або іншій товстостінній посудині) на розігрітій оливковій олії з усіх боків до рум'яності.

Маринад зцідити.

Додати маринад до м'яса, змастити м'ясо апельсиновим мармеладом (можна замінити на абрикосове варення або мед) і тушкувати під кришкою на повільному вогні приблизно 1,5 години.

М'ясо необхідно періодично поливати соусом і перевертати.

Готове м'ясо вийняти із чавунця і загорнути у фольгу, щоб не охололо, для соусу у чавунець до маринаду додати вершки, апельсин нарізаний кружечками, маслини, перець мелений.