Свинина у винному маринаді

673

інгредієнти:

Свинина 500 г
Вино червоне сухе 500 г
Коріандр 2 ст.л.
Кориця 1 ст.л.
Олія рослинна
Сіль
Перець чорний (мелений)

М'ясо помити, очистити від плівок, нарізати середніми кубиками.

У глибоку миску викласти м'ясо, налити 350 г вина і покласти одну столову ложку коріандру, накрити кришкою і залишити маринуватися на ніч.

Витягнути м'ясо з маринаду і насухо віджати. Маринад не виливати.

Обсмажити м'ясо до коричневої скоринки на олії на добре розігрітій сковорідці.

Обсмажене м'ясо викласти в глибоку каструлю (казан) влити маринад, вино, що залишилося, воду (щоб вона покрила м'ясо), посолити, поперчити і тушкувати на слабкому вогні години дві, доки м'ясо не стане ніжним. Наприкінці, хвилин за 20, покласти коріандр, що залишився і корицю.