Свинина на цибулевій подушці

М'ясо замочити як на буженину - закип'ятити і остудити воду, додати солі стільки, щоб сире яйце плавало десь у серединці і не тонуло.

У цю воду покласти цілий шматок свинини.

Окремо у воді закип'ятити запашні трави-приправи до м'яса, пару лаврових листків, гвоздик.

Остудити - долити до м'яса.

Маринувати годин 20-24.

Дістати м'ясо, витерти насухо і обмазати олією.

Зробити ножем дірочки, уставити розрізані вздовж на 4 частини шматочки часнику.

Розігріти духовку до 200-220 градусів, покласти м'ясо на решітку, внизу - піддон для стікання жиру і соку.

Запікати з обох сторін по 25 хвилин.

Нарізати півкільцями цибулю, викласти у ємність для запікання або сковорідку, зверху укласти шматок м'яса.

Посипати верх сиром і викласти різані грибочки.

Поставити у духовку на 1 годину.