Свинина із рисом, сочевицею та грибами

Свинину порізати на невеликі шматочки, трохи посолити, поперчити, додати гірчицю і пом'яти руками 1-2 хвилини, розтираючи усе разом. Залишити на 2-3 години.

Гриби відварити у невеликій кількості води 30 хвилин.

Казан або посудину із товстими стінками розігріти із невеликою кількістю олії.

Викласти свинину і обсмажити на великому вогні до злегка золотистої скоринки.

Цибулю нарізати, моркву натерти на тертці, барбарис можна порізати, а можна залишити у цілому вигляді.

До обсмаженого м'яса додати цибулю, моркву і барбарис.

Трохи обсмажити овочі разом із м'ясом, доки не стануть злегка м'якими.

Помідор, часник, відварені гриби (бульйон зберегти) нарізати і додати до м'яса.

Додати сіль, перець (суміш різних), паприку, при бажанні сушені трави і приправу (до плову). Усе обсмажити.

У грибний бульйон долити води, щоб загальний обсяг вийшов 500 мл і влити у м'ясо, довести до кипіння.

Засипати рис і червону сочевицю, перемішати і на повільному вогні тушкувати 10-12 хвилин.

Потім зняти з вогню, швидко перемішати і укутати у дуже теплу ковдру (пуховик) на 30 хвилин.