Свинина із картопляними галушками

Свинину нарізати невеликими скибочками і замочити в білому вині і розмарині на 1 годину.

Броколі розділити на суцвіття і відварити протягом 10 хв у підсоленій воді.

Качанчики брюссельської капусти відварити 7-8 хвилин.

Вимитий перець спекти на грилі або на сухій сковороді до обвуглювання шкірки. Залишити на кілька хвилин у посудині під кришкою, тоді шкірка легко знімається. Очистити.

Обсмажити м'ясо з усіх боків на сильному вогні в рослинній олії.

Картоплю зварити в підсоленій воді. Трохи обсушити і гарячою протерти через сито.

Додати 3 сирих жовтки і поставити на дуже слабкий вогонь до загустіння, на забуваючи постійно помішувати.

Дати масі охолонути і викласти шаром на посипану борошном дошку або на силіконовий килимок. Добре розрівняти, змастити поверхню вершковим маслом і посипати корицею.

Обережно згорнути рулетом.

Нарізати рулет кружечками завтовшки 1 см, занурити кожен у збиті яйця, запанірувати в борошні і обсмажити на олії з обох сторін.

На дно горщика викласти свинину.

Зверху шар броколі та брюссельської капусти.

Далі солодкий перець, розрізаний на чотири частини.

Зверху укласти підсмажені галушки.

Залити киплячими вершками і посипати тертим сиром.

Накрити кришкою і запікати в духовці при 180°С близько 40 хвилин.