Свинина із апельсинами

М'ясо очистити від плівок і надлишків жиру (залишити невеликий прошарок), натерти аджикою (не сухою). Частину зрізаного жиру відкласти. Якщо готової аджики немає, можна приготувати за годину до початку готування.

Розчавити 3-5 зубчиків часнику.

Додати 1 ч. л. меленого червоного перцю або сухої аджики, по 1/4 ч. л. майорану, кмину і мускатного горіха.

Додати 3 ч. л. винного оцту, по 1/2 ч. л. солі і цукру, перемішати, дати настоятися годину.

Цибулю нарізати кільцями товщиною близько 0,5 см.

Розігріти олію, додати зрізаний із м'яса жир. Через 5 хвилин викласти на дно каструлі кільця цибулі. Вогонь середній.

Через 5 хвилин викласти м'ясо, покласти зверху кружечки нарізаного апельсина (без шкірки). Накрити кришкою. Через 20 хвилин додати сік 1/2 апельсина. Через півгодини перевернути м'ясо. Ще через півгодини покласти половинки картоплі, знову перевернути м'ясо. Через 15 хвилин посолити підливу (м'ясо солити не потрібно), і готувати ще 15 хвилин. Протягом всього часу готувати на середньому вогні під кришкою.

Після закінчення готування вийняти м'ясо, нарізати як ростбіф - шматками товщиною 1,5-2 см. У гарячому вигляді подавати з картоплею і підливкою від м'яса. У холодному вигляді - з гірчицею, хроном або домашнім майонезом.