Свинина із абрикосовим соусом

583

інгредієнти:

Свинина 600 г
Імбир (корінь) 1 шт.
Абрикоса (консервована) 450 г
Розмарин (сушений) 1 ч.л.
Сік абрикосовий (лікер) 4 ст.л.
Пудра цукрова 1 ст.л.
Масло вершкове 30 г
Крохмаль 2 ч.л.
Сіль
Перець чорний (мелений)

Імбирний корінь (2 см) очистити, дрібно нарубати (натерти на дрібній тертці). Абрикоси відкинути на сито, розрізати кожну на 4 частини. М'ясо вимити, обсушити, натерти сіллю, перцем і імбиром.

Розігріти масло, обсмажити м'ясо з усіх боків 12-15 хв. Посипати сушеним розмарином.

Загорнути м'ясо у фольгу, помістити у духовку на 1 годину при температурі 200 градусів (можна довше, в залежності від розміру шматка).

У сковороду, де смажилося м'ясо, влити 100 мл води, абрикосовий сік (лікер), кип'ятити 3 хвилини.

В іншій сковороді розтопити цукрову пудру до світло-коричневого кольору. Крохмаль розвести невеликою кількістю води, вилити у соус, закип'ятити. Викласти абрикоси, розмішати.