Судак з овочами "Дивовижний"

696

інгредієнти:

Риба (судак) 1.5 кг
Картопля (варена) 3 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Сіль
Перець чорний (горошком) 10 шт.
Буряк 2 шт.
Морква 2 шт.
Яйце 1 шт.
Цукор 1 ч.л.
Лушпиння цибулі
Лавровий лист
Спеції (для риби)
Сік лимонний 1 ст.л.

Судака очистити від луски під водою спеціальним ножем для чищення риби.

Відрізати у судака голову, хвіст і плавники. Очистити від нутрощів не розрізаючи черевця. Промити.

У каструлю покласти лушпиння цибулі й поверх лушпиння укласти голову, плавники та хвіст. Залити все холодною водою. Голова повинна бути покрита водою. Поставити на плиту і варити близько 30 хвилин.

Картоплю відварити до готовності. Трохи охолодити і розім'яти в пюре.

Цибулю нарізати півкільцями й обсмажити на олії.

У картопляне пюре додати яйце. Все ретельно перемішати.

Потім додати обсмажену цибулю.

Додати спеції для риби. Все ретельно перемішати.

Рибу нарізати на порційні шматки. Черевце очистити від плівки повітряного міхура.

Буряк і моркву очистити, нарізати соломкою і укласти на дно форми для запікання з високими бортами.

Мокрими руками узяти підготовлений фарш, зробити з нього котлетку і укласти усередину кільця шматочка риби.

Фаршировану рибу укласти у форму поверх овочів.

У форму з рибою налити підготовлений рибний бульйон (який варився із цибулевим лушпинням). Посолити, додати цукор, лимонний сік, перець горошком і лавровий лист. Поставити в духовку, розігріту до 150 градусів на 1 годину.