Судак

Рибу почистити, відокремити хвіст і голову від тушки, відокремити м'ясо від кісток, порізати на порційні шматочки, посолити + поперчити, обваляти в сухарях підсмажити на олії. Подавати із зеленню і лимоном.

Хвіст, хребет і голову варити 8 хвилин в киплячій підсоленій воді із зеленню, лавровим листом. 

Ікру видавити з пліви, додати дрібно нарізану цибулю + сире яйце + панірувальні сухарі, що залишилися (2 -4 ст. ложки) + сіль + перець, перемішати, викладати ложкою на сковороду з розігрітою олією (як оладки), смажити з двох сторін 2-3 хвилини.