Стіфадо із кролика

Кролика помити, обсушити, обваляти у борошні.

Розігріти олію й обсмажити кролика по 3 хвилини з кожного боку. Відставити в іншу посудину. Зберігати тепло.

У сковороду, де смажився кролик, додати розчавлений часник, додати вино і випарити наполовину.

Додати вершки, гірчицю. Вогонь середній, готувати до 10 хвилин. Потім перелити до кролика.

Зробити маленький вогонь, накрити кришкою і тушкувати 1 годину або більше.

За 15 хвилин до готовності додати у каструлю кмин і розмарин.

Розігріти духовку, на картоплі зробити надрізи, не доходячи близько сантиметра до кінця. З інтервалом у 5 мм. Деко застелити фольгою, змастити картоплю олією і запікати близько півгодини.

Окремо посмажити грінки і нарубати кропу дрібно.