Стейк перцевий із винним соусом

Шматок м'яса нарізати порційно приблизно з долоню, не товще, ніж 1,5 см і тільки упоперек волокон.

Суміш перців потовкти у ступці.

Шматки біфштекса легко відбити, не порушуючи структури, змастити олією.

Обваляти у суміші перців.

Сковороду нагріти і обсмажити на олії стейки. Смажити м'ясо на максимальному вогні з обох боків 2 хвилини, щоб утворилася скоринка, яка перешкоджає витіканню соку. Після попереднього обсмажування досмажити стейки на середньому вогні від 3 до 5 хвилин на кожній стороні. Стейки вийняти і дати їм «віддихатися».

У сковороду, де смажилося м'ясо, влити вино, випарувати наполовину.

Додати винний оцет і вершкове масло. Перемішати соус до невеликого загустіння.

Подавати із гарніром.