Стейк із бізона "Інукшук" із салатом із сочевиці

Приготувати маринад для м'яса. Змішати: 2 ст. л. ріпакової олії, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. лимонного соку, 1 дрібно порубану цибулю шалот, 2 нарізаних зубчика часнику, 2 ст. л. подрібненого маринованого імбиру, 1 ч. л. меленого чорного перцю.

У готову суміш занурити м'ясо і залишити маринуватися у холодильнику мінімум на дві години.

Гарнір. Промити сочевицю і відварити у підсоленій воді.

Через 15 хвилин у киплячу сочевицю додати нарізану невеликими кубиками картоплю і зняти з вогню через 5-7 хвилин. Злити через дуршлак.

До сочевиці і картоплі додати дрібно нарізану цибулину шалот, порубану кінзу і пару нарізаних зубчиків часнику.

Заправити однією чайною ложкою винного оцту і двома столовими ложками ріпакової олії. У кінці додати розрізані на четвертинки помідори-черрі. Трохи посолити і поперчити, залишити настоятися.

Замариноване м'ясо вийняти із холодильника, очистити від цибулі і часнику із маринаду і викласти на розігріту із вершковим маслом сковороду. Довести до готовності.

Готове м'ясо викласти на одну тарілку із салатом і подати до столу.

Дана страва вимагає ступінь просмаження м'яса «a point»: філе залишається рожевим у середині, але тверде при натисканні зверху і з підсмаженою скоринкою. Для цього обсмажити м'ясо на сильному вогні по 1 хвилині із кожної сторони, після чого зменшити вогонь до середнього і обсмажити ще протягом 2-3 хвилин із кожного боку.