Стейк Діана

У антрекота обрізати жир.

Пройтися качалкою спочатку упоперек м’яса, а потім уздовж шматка.

Обсмажити із двох сторін в оливковій олії по 45 секунд, вийняти і залишити.

У сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити півкола цибулі шалот.

Додати печериці, часник, шматочок вершкового масла.

Додати Ворчестерський соус, діжонську гірчицю.

Усе обсмажити швидко, перемішуючи або струшуючи сковороду.

Влити коньяк і запалити.

Профламбувати.

Коли полум'я згасне, влити вершки, гарно перемішати.

Повернути стейки у соус і довести до бажаного ступеня просмажування - від 2 хвилин до 6.