Стегенця мариновані у воді

Зняти зі стегенець шкіру.

Очищені гомілки занурити у теплу солону воду.

Додати у воду натерту на великій тертці цибулину і два-три подрібнені зубці часнику.

Залишити у воді на півгодини.

Із гомілок видалити цибулю і часник, викласти на чисту серветку, щоб зійшла зайва волога, потім по черзі обваляти у кукурудзяному борошні. Якщо використовувати звичайне, після обвалювання у борошні занурити гомілки у збите яйце і запанірувати сухарями.

Обсмажити запаніровані гомілки у напівфритюрі, нагрівши олію до помірних температур - щоб не бризкало, щоб не горіло панірування і щоб гомілки дійшли до кондиції не раніше, ніж зарум'яниться панірування.