Стегенця із апельсинами і ріпчастою цибулею

Підготувати стегенця: розділити по суглобах на дві частини, видалити зайвий жир, промити.

В 1 л підсоленої води додати гвоздику, запашний і чорний перець, корицю, ялівець і проварити кілька хвилин.

У киплячу воду додати 1 цибулину і моркву, нарізані на великі шматочки, нарізану білу частину порею. Додати стегенця і варити на невеликому вогні 25-30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати лавруовий лист.

3 цибулини нарізати пів- або чвертькільцями і обсмажити до золотистого кольору.

Курочку вийняти з бульйону, злегка обсушити серветкою і викласти на розігріту з вершковим маслом сковороду. Бульйон процідити і можна використовувати для приготування супу або соусу.

Обсмажити курочку до золотистої скоринки.

Подавати курочку зі скибочками апельсинів і смаженою цибулею. Гарнір - відварений рис. Прикрасити зеленню і смужками цедри.