Спагеті із соусом із кролика

668

інгредієнти:

Кролик (філе) 700 г
Помідор 3 шт.
Морква 2 шт.
Цибуля порей 150 г
Макарони (спагеті) 250 г
Часник 2 зуб.
Петрушка 1 пуч.
Розмарин свіжий (гілочка) 2 шт.
Оцет (бальзамічний) 1 ст.л.
Олія оливкова 3 ст.л.
Перець чорний (мелений)
Сіль
Бульйон (овочевий) 3 скл.

Філе кролика залити холодною водою і залишити вимочувати на 1,5-2 години.

Потім нарізати смужками.

З'єднати оцет з 1 ст. л. оливкової олії, влити до м'яса, додати чорний перець і перемішати. Залишити філе у маринаді на 2 години.

Швидко обсмажити філе на сухій сковороді (без олії) до золотистої скоринки.

Підготувати овочі.

Розігріти оливкову олію, додати нарізану кільцями цибулю порей і обсмажити.

Додати до цибулі порею натерту моркву брусочками і продовжувати обсмажувати, помішуючи.

Помідори нарізати невеликими брусочками, додати до овочів і обсмажувати ще 3-5 хвилин.

Філе кролика перекласти у сотейник, влити овочевий бульйон, додати дрібно нарізану петрушку, часник (нарізаний пластинками), довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати до готовності (близько 30-45 хвилин). За 10 хвилин до закінчення додати "голки" розмарину і посолити.