Соте з баклажанів

Баклажани нарізати кружечками.

Потім посолити їх і дати полежати трохи в мисці, щоб пішла гіркота.

Обсмажити баклажани з двох сторін на рослинній олії і викласти в каструлю.

Моркву потерти на крупній тертці, обсмажити на олії.

Скласти в каструлю на баклажани.

Цибулю порізати кільцями.

Потім обсмажити на олії і в каструлю.

Помідори помити й зробити надрізи на шкірці хрест-навхрест.

Залити на 1 хвилину кип'ятком, вийняти і зняти шкірочку.

Нарізати помідори кільцями.

Викласти в каструлю у два шари. Додати трохи води і тушкувати хвилин 30-40. (Якщо немає помідор, то просто залити томатним соусом).

За пару хвилин до кінця тушкування додати дрібно порізану зелень.