Сьомга по-італійськи

Поставити на вогонь 200 г процідженого рибного бульйону у глибокій сковорідці. Посолити воду "Вегетою", додати лавровий лист, пару горошин чорного і червоного перцю, гілочку петрушки, 20 г білого напівсолодкого вина.

Маленьку, миту, але не очищену цибулину розрізати на дві частини, обсмажити тільки розрізаний бік цибулі і в бульйон. Занурити один, великий, цілісний шматок сьомги і тушкувати в цьому бульйоні до готовності.

Соус. 100 г бульйону вилити на сковорідку і випарити половину. У бульйон, що залишився ввести 70 г густих вершків, довести соус до слабкого загустіння. Готову сьомгу вийняти і викласти на лист салату. Зверху полити вершково-рибним соусом, посипати трохи червоною ікрою. Подати із часточкою лимона і свіжим імбиром.