Сочевичні котлети на буряковій "подушці"

898

інгредієнти:

Сочевиця 200 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 100 г
Гриби печериці 100 г
Яйце куряче 2 шт.
Сухарі панірувальні 4 ст.л.
Спеції (сіль, перець)
Паприка солодка (в порошку) 1 ч.л.
Буряк (варений) 500 г
Лимонний сік 1 ст.л.
Бульйон (з кубика) 100 мл
Йогурт натуральний 200 г
М´ята (сушена або свіжа)

Краще взяти сочевицю половинками, тоді достатньо замочити її на 30 хвилин для розбухання. Цільну сочевицю замочувати на ніч (горох теж).

Яєць - одне або два, залежить від консистенції "фаршу": котлети не повинні бути сухими, але й не рідкими .

Гриби, цибулю, моркву, розбухлу сочевицю пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.

Все змішуємо, додаємо 1-2 яйця, сіль, перець за смаком, паприку-порошок і 4 ст. л. сухарів.

Формуємо котлети, паніруємо в сухарях і обсмажуємо з двох боків до "рум'яності".

Доки котлети смажаться, варений буряк тремо чи ріжемо смужками, додаємо лимонний сік, сіль і перець за смаком і прогріваємо буряк в 100 мл гарячого бульйону 5 хвилин.

Йогурт змішуємо з м'ятою, підсолюємо - це соус.

Збираємо все на тарілці, подаємо гарячим.