Смажені зморшки в сметані

Зморшки поставити в посудині під проточну воду, щоб видалити пісок, землю. Добре промити, замочити в холодній воді на 1 годину. Періодично помішувати гриби руками, бо все сміття змити не вдасться. Воно буде осідати на дно, тому воду потрібно міняти разів зо три. Після того як гриби закиплять, проварити їх 20 хвилин. Потім зняти з вогню, злити воду, відкинути гриби на дуршлак, добре промити, залити гарячою водою з чайника і знову поставити варити. Воду треба солити. Виконати цю процедуру щe два рази. Гриби віджати і залишити в дуршлаку. Цибулю підсмажити на невеликій кількості олії, до золотистого майже прозорого кольору. Викласти зі сковороди в окрему посудину. У цій же сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому гриби, додати цибулю, продовжуючи смажити додати 4 столових ложки густої сметани, спробувати на сіль, додати трохи чорного перцю, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати всe хвилин 5.