Смажені перепели в ожиновому соусі з грінками

808

інгредієнти:

Перепілка 6 шт.
Вино червоне сухе 350 г
Масло вершкове
Ожина свіжа 1 скл.
Сік лимонний 2 ст.л.
Цукор 1 ст.л.
Виноград (зелений без кісточок) 0.5 скл.
Яйце куряче 1 шт.
Сіль
Приправа (для птиці)
Хліб білий (батон) 60 г

Перепелів вимити, витерти насухо і обваляти в приправі для птиці.

Накрити плівкою і залишити на деякий час.

Соус. Ожину подрібнити, додати цукор, розмішати до повного розчинення цукру. Процідити.

У проціджену ожину додати лимонний сік і вино (150 г).

Всю суміш вилити на сковороду і витримати на повільному вогні, постійно помішуючи, доки соус злегка не загусне.

Вершкове масло розтопити у жаровні або глибокій сковороді і обсмажити в ньому перепелів з усіх сторін. Додати залишене вино, закрити кришкою і тримати на слабкому вогні 15 хв. Покласти виноград і тримати на вогні ще 5 хв.

Грінки. Батон або білий хліб порізати на шматочки, вмочити у збите з сіллю яйце і панірувальні сухарі, обсмажити з двох сторін на вершковому маслі до золотистого кольору.

Перепелів з грінками покласти на тарілку, полити соусом. На гарнір можна подати рис з овочами.