Смажені баклажанчики

Моркву очистити, натерти на крупній тертці, баклажани нарізати упоперек кільцями товщиною 0,5 см, цибулю подрібнити.

Розігріти сковороду, додати трохи олії, обсмажити терту моркву 2-3 хвилини, посолити і поперчити, в кінці додати цибулю, перемішати, відставити в сторону.

В поліетиленовий мішечок покласти нарізані баклажани, насипати трохи борошна і солі. Якщо мішок великий, можна відразу все покласти, якщо невеликий - частинами. Защемити пакет зверху пальцями і потрусити мішечок туди-сюди півхвилини.

Кожну шайбочку обмочити у збитому яйці і обсмажити з двох сторін на розігрітій олії.

Часник розчавити, змішати з майонезом, змастити кожен шматочок баклажана цією сумішшю, зверху одну ложечку моркви.

Скласти кожен кружечок пополам і викласти на тарілку. Можна посипати зверху свіжою петрушкою.