Смажена рибка

Рибку очистити, випатрати, промити і, не відрізаючи голів і хвостів, скласти у глибоку миску. У мисці повинно бути мало вологи, посипати рибу тонкими кільцями цибулі. Потім полити соєвим соусом і поперчити чорним перцем. Усе добре перемішати, накрити кришкою і відставити у сторону на 20 хвилин, щоб промаринувалася.

П'ять зубчиків часнику, половинку пекучого перцю, один великий помідор і півпучка свіжої петрушки помістити у кухонний комбайн, добре змолоти і приправити сіллю.

Розігріти сковороду і влити олії так, щоб вона заповнила як мінімум півсковороди по висоті. На сильному вогні гарно прогріти олію і зменшити вогонь до середнього.

Дочекавшись, коли олія розігріється, узяти кожну рибку окремо і, очистивши її від цибулі, покласти на сковороду. Зачекати, коли риб'ячий бік, повернений до дна сковороди, просмажиться до світло-коричневого відтінку і тільки тоді, підчепивши її двома виделочками, перевернути. Підсмажену рибку підняти виделочками над сковородою, дати стекти олії і перекласти на окремо підготовлену тарілку.