Смажена риба по-мадейранськи

744

інгредієнти:

Філе риби 4 шт.
Часник 2 зуб.
Сік лимонний 2 ч.л.
Сіль 1 ч.л.
Перець чорний (мелений) 0.5 ч.л.
Яйце куряче 2 шт.
Борошно пшеничне
Сухарі панірувальні
Олія оливкова
Банан 2 шт.
Морква 2 шт.
Картопля 6 шт.
Цукор-пісок 1 ч.л.

Для маринаду змішати лимонний сік, сіль, перець і роздавлений часник.

Кожен шматочок риби добре обваляти в цій суміші і залишити на 15 хвилин.

Очистити і зварити в солоній воді картоплю для гарніру.

Приготувати 3 ємності - борошно, збиті яйця, панірувальні сухарі.

Кожен шматок риби обваляти в борошні, потім у яйцях і в сухарях.

Обсмажити в оливковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Викласти на тарілку.

У цій же олії обсмажити четвертинки бананів, по 2-3 хвилинки з кожного боку. Викласти до риби.

Потім обсмажити нарізану брусками і підсолену моркву, хвилин 7-8, посипати її цукром і дати закарамелізуватися. Морква має залишитися хрусткою. Додати до риби.

Так само можна обсмажити ще стручки цукрового горошку і додати до гарніру.

Злити картоплю, обсушити, викласти до риби і все полити залишеною після смаження олією.