Смажена печіночка із апельсиновим соусом

Очистити від плівок і проток печінку, нарізати на скибочки товщиною близько 1 см, відбити через плівку і змастити гірчицею із двох сторін.

Запанірувати у борошні.

Обсмажити (по парі хвилин із кожної сторони) на олії до утворення світло-коричневої скоринки. Смажити на сильному вогні.

Посипати сіллю, перцем, імбиром і смажити ще кілька хвилин на слабкому вогні. Готову печінку перекласти в іншу посудину.

У сковороду, де смажилася печінка, додати півсклянки води, перемішати олію із водою і все процідити.

Додати в отриману рідину вершкове масло.

Апельсини очистити. Із одного додати сік, інший розрізати гострим ножем на тонкі скибочки.

У рідину від смаження додати апельсиновий сік.

Додати вино, поставити на вогонь, нагріти.

Коли соус майже закипить, додати 1-2 ст. л. борошна, дати загуснути і зняти з вогню.

Готову печінку викласти на тарілку, залити соусом і прикрасити часточками апельсина.