Скумбрія «Вершкова»

651

інгредієнти:

Скумбрія свіжа 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Овочі асорті (заморожена суміш овочів) 0.5 скл.
Печериці 100 г
Сир твердий 70 г
Вершки 20% 100 мл
Сік лимонний 2 ст.л.
Перець чорний
Сіль

Випатрати рибу через спину.

Від голови до хвоста, вздовж однієї сторони спинного плавця, гострим ножем зробити надріз. За глибиною лезо повинно входити до реберних кісток.

Потім зробити другий надріз, паралельно першому, тільки з іншого боку спинного плавця.

Потім акуратно ножицями перекусити хребет біля голови і хвоста і акуратно вийняти хребетну кістку.

Потім прибрати кишки.

Вишкребти чорну плівку. Реберні кістки акуратно вийняти.

Видалити зябра.

Випатрану скумбрію посолити, поперчити, скропити соком лимона зовні і зсередини, залишити маринуватися.

Цибулю порізати і обсмажити на вершковому маслі.

Додати овочеву суміш, посолити, поперчити і довести до готовності овочів.

Гриби порізати і обсмажити до готовності, не забуваючи посолити і поперчити.

Гриби і овочі змішати, додати посічену свіжу зелень.

Дістати промариновану тушку.

Укласти на черевце рибку на лист (змастити олією або прокласти папером), з боку хвостика заколоти парочками зубочисток, щоб прийняла рибка форму човна. Наповнити підготовленим фаршем.

Сир натерти на крупній тертці і викласти поверх овочів.