Скумбрія у вершковому соусі із тушкованими грибами

Рибку посолити, поперчити, приправити соком лимона і хвилин на 5 залишити.

Нарізати печериці і тушкувати до готовності.

Обсмажити на вершковому маслі скумбрію з двох сторін.

Борошно злегка підсмажити до горіхового аромату на вершковому маслі, розвести водою (можна рибною юшкою) і довести до кипіння. Якщо маса вийшла з грудочками від борошна, її потрібно процідити. До отриманого соусу додати спеції і лимонний сік. Окремо збити жовток із вершками. Перелити у першу миску і перемішати.

Рибу покласти у форму, залити соусом і з боків викласти печериці.