Скумбрія солона або слабосолона

На 1 кг риби приготувати суміш: 1 склянку кухонної солі; 0,5 склянки цукру, 1 ч. л. меленого перцю (можна трохи змішати з червоним); 5-6 листочків подрібненого лаврового листа.

Рибку розрізати уздовж навпіл і укласти у будь-яку зручну посудину. 

Укласти наступним чином: лускою донизу, на розрізану частину накласти суміш, після того як з'явиться перший ряд, закрити його поліетиленом, укласти наступний ряд і так до кінця.

Після того як закінчиться риба для укладання, закрити усe і накласти вантаж. Бажано дати постояти рибці два-три дні.

Подавати із картоплею.