Синенькі в томатно-часниковому соусі

Баклажани порізати на невеликі шматочки товщиною приблизно півсантиметра. Пересипати сіллю і поставити під прес, щоб видалити гіркоту.

Шматочки промити під холодною водою і обсмажити на оливковій олії з двох боків до золотистого кольору. Трохи посолити.

Петрушку і часник дрібно посікти.

Томатний соус довести до кипіння, додати петрушку і часник, сіль за смаком, перемішати і відразу вимкнути.

Дно посуду покрити томатним соусом, зверху викласти шар баклажанів, потім знову соус, баклажани, соус, баклажани.

Останній шар повинен бути томатним. Залити зверху томатним соусом і дати настоятися і просочитися пару годин.

Можна подавати як в гарячому вигляді, так і в холодному.