Сідло баранчика

Сідлo баранчика натерти спеціями.

Розігріти сковорідку, налити туди трохи олії і швидко обсмажити сідло до скориночки.

Потім перекласти у качатницю або казан, додати терту моркву, цибулю, рубану кінзу, стеблинки петрушки (не рубати), листочки петрушки дрібно порубати, дрібно нарізаний часник (4 зуб.), трохи посолити, додати трохи вина червоного, зверху покласти залишений від головки неочищений часник, накрити кришкою і тушкувати приблизно 60 хвилин. При необхідності можна підлити трохи води.

На гарнір краще відварити рис і викласти потім туди трохи овочів із баранини.

М'ясо має відходити від кісточок і бути м'яким, головне не пересушити його.