Сібас запечений на грилі із соусом айолі і картопляними гармошками

942

інгредієнти:

Картопля 5 шт.
Риба (сібас) 3 шт.
Часник 2 зуб.
Жовток яєчний (варений) 2 шт.
Майонез 150 г
Олія оливкова 100 мл
Сік лимонний 2 ст.л.
Шафран 0.5 ч.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Лайм (лимон) 1 шт.
Перець чорний (горошком) 10 шт.
Олія рослинна 1.5 скл.
Зелень
Вода (окріп) 2 ст.л.
Сіль

Одну картоплину відварити у мундирі, остудити, очистити.

Шафран розвести у 2 ст. л. окропу. Гарячу картоплину подрібнити в блендері, додати часник, варені яєчні жовтки, майонез і шафран. Влити лимонний сік і 2 ст. л. оливкової олії. Збити все разом, приправити сіллю, перцем, накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі.

Рибу очистити і випатрати.

Сібас запечений на грилі з соусом айолі і картопляними гармошками Картопля Маринад. Цибулю очистити, нарізати кільцями.

Лайм (або лимон) вимити, нарізати кільцями разом зі шкіркою.

Зелень дрібно нарубати.

У мисці змішати зелень, цибулю, лайм, пом'яти руками. Влити 1 скл. олії, додати перець горошком.

Рибу залити маринадом, залишити на 30 хвилин.

Для гармошок - картоплю ретельно вимити щіткою. Зробити глибокі поперечні надрізи, не доходячи 3 мм до кінця. Щоб не розрізати до кінця - підкласти під ніж зубочистку, вона буде служити обмежувачем. Відстань між надрізом - теж 3 мм.