Сібас із часниковим конфі і тархуном

Розігріти оливкову олію для часникового конфі (майже довести до кипіння).

Очистити зубчики часнику від лушпиння, але не до кінця (самі зубчики повинні бути у шкірці).

Опустити у розігріту олію 2 гілочки тархуну і очищений часник, зменшити вогонь до мінімуму, і пасерувати на маленькому вогні близько 15-20 хвилин (часник повинен бути м'яким). Потім зняти з вогню, накрити кришкою і залишити ще на 15 хвилин.

Із олії дістати трави і часник. Часник очистити, м'якоть залишити.

Рибу почистити, відрізати плавники, хвіст і голову, випатрати і розрізати уздовж черева. Вимити і обсушити.

Викласти на деко, застелене пекарським папером. Змастити оливковою олією. У середину покласти м'якоть часнику.

Посипати свіжомеленим чорним перцем.

Зробити ароматну сіль.

Подрібнити інгредієнти для солі (пару гілочок тархуну, цедру лимона, морську сіль) у блендері.

Натерти рибу сіллю.

Запікати в попередньо розігрітій духовці 20-25 хвилин.

Подавати із салатною сумішшю або свіжими овочами.