Шурпа

У каструлю налити невелику кількість води і довести до кипіння. Шматочки шийки баранини обсмажити на сковорідці з обох сторін і укласти в каструлю - тушкувати під кришкою на слабкому вогні. Додати обсмажені шматочки рeбер та філе. Приправити меленим перцем. Долити з чайника киплячої води до такого рівня, щоб баранина у каструлі майже повністю була у воді. Додати у каструлю: 1 цілу цибулину, 1 голівку часнику. Через 1 годину цибулю і часник викинути, а в каструлю відправити половинку лимона і пучок петрушки пов'язаний ниткою.

Варити баранину під кришкою на слабкому вогні приблизно 2 години.

Вийняти половинку лимона і петрушку. Посолити.

Великими шматочками нарізати моркву. Обсмажити на сковорідці і відправити у каструлю, з тим розрахунком, щоб вона була готова, але не сильно розварилася.

Болгарський перець різних кольорів нарізати квадратиками 1,5-2 см і швидко обсмажити на сковорідці. Викласти в окрему посудину і обсмажити також нарізану ріпчасту цибулю.

Додати перець і цибулю в каструлю, коли м'ясо вже готове.

Добре перемішати і довести до кипіння.

Додати сіль, перець, зелень.

При подачі до столу у тарілки спочатку накласти шматки шийки, потім ковшиком долити бульйон і овочі.