Шлунок фарширований

М'ясо і сало перемолоти у фарш, додати сіль, перець, приправи і ретельно вимісити.

Шлунок промити, очистити, наповнити отриманим фаршем, зашити. Отриману ковбасу проткнути в декількох місцях голкою або спицею і поставити в каструлі з гарячою водою варитися. Коли вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити близько трьох годин.

Ковбасі дати охолонути, і можна подавати до столу. Зберігати в холодильнику можна два-три дні.