Шашлик із курочки і грибочків

Маринад.

Кільцями порізати цибулю, часник і зелень дрібно порізати. Всі інгредієнти ретельно перемішати. 

Промити і обсушити курку та гриби. Викласти курку в широку каструлю (бажано в один ряд). Залити маринадом, щоб курка була покрита повністю, додати воду, якщо замало маринаду. Укласти зверху грибочки, щоб вони злегка потопали в маринаді, менше, ніж на половину.

Залишити все маринуватися години три.

В пластикову пляшку вилити 100 г солодкого червоного вина і дві склянки води. Зробити дірочки маленькі в кришечці. (Цією сумішшю треба іноді бризкати шашлик). 

Ще одна пластикова пляшка зі звичайною водою, щоб гасити полум'я, яке буде з'являтися на вугіллі через те, що з курки капає жир. 

Нанизати курку і цибулю разом на шампур. Печериці готуються швидше, тому їх треба нанизувати окремо.

Готувати на вугіллі повільно і рівномірно повертаючи.

Хвилин через 30-40 шашлик готовий. Якщо смажити на розжареному вугіллі швидко, то м'ясо ззовні обвуглиться, а всередині буде сирим.

Маринувати таким маринадом треба тільки курку і гриби, вони вийдуть гострими і соковитими. М'ясо від оцту стає сухуватим, для нього потрібен зовсім інший маринад.