"Серцева таємниця"

611

інгредієнти:

Селера коренева 80 г
Серце свиняче 700 г
Помідор 500 г
Огірок (солоний) 2 шт.
Морква 2 шт.
Вершки (15-20%) 125 мл
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Цукор 1 ч.л.
Борошно 1 ст.л.
Горіх мускатний (мелений)
Спеції (сіль, перець чорний горошок і запашний, гвоздика, лавровий лист)

Серце добре промити, залити холодною водою і довести до кипіння. Воду злити, серце знову добре промити. Знову залити холодною водою і поставити варитися при слабкому кипінні на 2 години. Хвилин за 20 до закінчення додати сіль, перець горошком чорний і запашний, 2-3 гвоздики і пару лаврових листків. Готове серце остудити у бульйоні.

Приготувати соус.

Помідори вимити, надрізати, залити окропом на 1 хвилину, охолодити під струменем холодної води і зняти шкірку.

Дрібно нарізати помідори. Цибулю і часник очистити, подрібнити. Укласти овочі у каструлю, налити 0,5 склянки води, покласти цукор і лавровий лист. Приправити сіллю і перцем і варити на повільному вогні 5 хвилин. Дати постояти 30 хвилин.